Dr. Jefferson Paes de Andrade possui graduação em Medicina pela Universidade Federal do Ceará – UFC (1999)
Residência em Endoscopia Digestiva no Hospital Geral de Fortaleza. Especialista em Endoscopia Digestiva (RQE 8686) com área de atuação no tratamento do sobrepeso e da obesidade por técnicas endoscópicas minimamente invasivas , como a Gastroplastia Endoscópica (Redução de Estômago por Endoscopia), Balão Intragástrico, Revisão de Cirurgia Bariátrica por Sutura Endoscópica.
Residência médica em Cirurgia Geral e Videolaparoscópica pelo Instituto Dr. José Frota (2001-2003) e Nutrição Clínica pela Universidade Estadual do Ceará – UECE (2003).
Treinamento especializado em sutura endoscópica no Hospital Sanchinarro, em Madri, na Espanha, e em balão intragástrico na Universidade de São Paulo – USP.